Bonjour. Mark Bittman est un cuisinier libre, minimaliste, ouvert à l'improvisation. Ses recettes sont souvent préparées et oubliées avec style. Si j’écrivais sa biographie, je l’intitulerais « Largement sans surveillance ».
Kenji López-Alt est à l'opposé : une autorité en cuisine exigeante et à l'esprit scientifique qui emploie des termes comme « colle polysa...
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