Comment le gras contrôle les neurones du plaisir

Par Serge Luquet, Université Paris Cité, Chloé Berland, Columbia University, Giuseppe Gangarossa, Université Paris Cité L'alimentation est essentielle à la survie mais est aussi source de plaisir. La libération de dopamine au niveau du circuit neuronal dit "de la récompense" est un mécanisme clé dans le plaisir associé à la nourriture. Ce circuit est aussi celui utilisé par les drogues dites d'abus (comme la cocaïne ou la morphine) pour exercer leur propriété addictive. On trouve à la surface des neurones qui libèrent ou répondent à la dopamine des enzymes capables d'utiliser une forme de lipides (issues des aliments gras) apportés directement par l'alimentation: les triglycérides. Cette observation est étonnante en cela que le cerveau est considéré comme un organe qui ne consomme que du sucre pour ses besoins énergétiques. Ainsi on peut envisager que les triglycérides pourraient agir sur ces neurones non pas en qualité de substrat énergétique mais plutôt comme un "signal" ou une information et en cela directement moduler l'activité (Le terme d'activité peut désigner une profession.) des neurones à dopamine pour moduler la motivation (La motivation est, dans un organisme vivant, la composante ou le processus qui règle son...) et le plaisir ass...
[Courte citation de 8% de l'article original]