La famille fabrique de la confiture de gingembre entier depuis plus de 70 ans

VnExpress - VN Express - 23/01
Binh Duong - Au cours des deux derniers mois, Mme Tran Tuyet Phuong, 50 ans, du quartier de Hung Dinh, ville de Thuan An, s'est occupée de préparer de la confiture de gingembre pour la vendre au Nouvel An lunaire, comme une tradition des 70 dernières années.

Le village de fabrication de confiture de gingembre de la province de Binh Duong est concentré autour du quartier Binh Nham, Hung Dinh, ville de Thuan An, et a environ 100 ans.

"Ma grand-mère a fait de la confiture toute sa vie, maintenant plus de 70 ans. Maintenant, dans le quartier, il n'y a plus que quelques familles qui pratiquent ce métier", a déclaré Mme Phuong en séchant du gingembre, le 22 janvier à midi.

Le village de fabrication de confiture de gingembre de la province de Binh Duong est concentré autour du quartier Binh Nham, Hung Dinh, ville de Thuan An, et a environ 100 ans.

"Ma grand-mère a fait de la confiture toute sa vie, maintenant plus de 70 ans. Maintenant, dans le quartier, il n'y a plus que quelques familles qui pratiquent ce métier", a déclaré Mme Phuong en séchant du gingembre, le 22 janvier à midi.

La confiture de gingembre typique de Binh Duong est laissée entière et saupoudrée de sucre blanc au lieu d'être tranchée finement comme ailleurs. Ce Têt, elle a pris 300 kg, perdant 100 kg par rapport à l'année dernière.

"Probablement en raison des difficultés économiques, les gens sont moins susceptibles de faire des courses pour le Têt. Comparée à d'autres ménages, ma famille en fait encore beaucoup", a déclaré Mme Phuong.

La confiture de gingembre typique de Binh Duong est laissée entière et saupoudrée de sucre blanc au lieu d'être tranchée finement comme ailleurs. Ce Têt, elle a pris 300 kg, perdant 100 kg par rapport à l'année dernière.

"Probablement en raison des difficultés économiques, les gens sont moins susceptibles de faire des courses pour le Têt. Comparée à d'autres ménages, ma famille en fait encore beaucoup", a déclaré Mme Phuong.

La saison des confitures du Têt commence à partir du 9ème mois lunaire. La matière première pour la fabrication de la confiture est le gingembre importé de Dak Lak. Les ménages du village n'utilisent que du gingembre parfumé en raison de son goût épicé et parfumé. Les tubercules ont à peu près la taille d'une main, frais, pas trop vieux afin qu'ils soient moins fibreux lorsqu'ils sont consommés.

La saison des confitures du Têt commence à partir du 9ème mois lunaire. La matière première pour la fabrication de la confiture est le gingembre importé de Dak Lak. Les ménages du village n'utilisent que du gingembre parfumé en raiso...
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