Bonjour! Ici Mia, rédactrice en chef du bulletin d'information du New York Times Cooking, remplaçant Emily. J'espère que tout le monde profite d'une nouvelle année heureuse et en bonne santé.
Je suis une femme adulte qui aime manger ses légumes. Je dis cela non pas comme une introduction terriblement gênante, mais comme un rappel pour moi-même. Quand il fait froid et sombre et d’une manière ou d’une autre seulement le mercredi, j’ai tendance à me glisser dans des dîners qui ressemblent à ceux qu’un enfant en bas âge préparerait sans surveillance : des chips et de la salsa, une poignée de biscuits, un morceau de fromage avec cinq tranches de pain.
C’est pourquoi j’ai commencé à rechercher – et à cuisiner à répétition – des recettes qui encouragent l’augmentation de leur matière végétale, en particulier ces légumes-feuilles bons pour la santé. Est-ce que je me cache essentiellement des légumes ? Oui. Est-ce que j'augmente sans effort le contenu nutritionnel et vertueux de mon dîner facile ? Oui aussi.
A noter que plusieurs des recettes qui suivent sont épicées – j’aime un peu de chaleur, surtout quand il fait froid. Mais si ce n’est pas v...
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