La littérature gastronomique décortiquée par le menu

M le magazine du Monde - LE MONDE - 07/01
Bibliophile et libraire, Henri-Daniel Wibaut compile dans « La Frite de Madame Mérigot » (Editions 41) cinquante récits et anecdotes gourmandes des siècles passés. Issues de sa collection personnelle, ces trouvailles témoignent de la genèse d’un genre littéraire allant au-delà de simples recettes.
En 1972, l’actrice Sophia Loren publiait un livre de recettes italiennes, dont Henri-Daniel Wibaut dévoile quelques pages. M LE MAGAZINE DU MONDE

Qui a inventé la frite ? Voilà un vieux débat culinaire pour lequel, au nom de l’amitié franco-belge, il convient de prendre des pincettes. Outre-Quiévrain, on soutient que la consommation de patates cuites à l’huile serait apparue pour la première fois dans la région de Namur, vers la fin du XVIIe siècle. Dans le pays qui a vu naître Antoine Parmentier, une valeur sûre questio...
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