Tables de chefs. Justin Schmitt, sur la Riviera : "Je ne poivre pas, dans ma cuisine les agrumes remplacent le poivre classique"

France Info - 05/01
Non loin de Nice, Justin Schmitt a conquis cette année 1 étoile Michelin au Château Éza. Ce jeune chef, originaire de Paris, semble avoir parfaitement trouvé ses marques dans le Sud.

Cette première étoile pour Justin Schmitt, à Èze, près de Nice, assortie de 3 toques Gault & Millau, ne surprend personne dans la profession. Car ce cuisinier discret a derrière lui, malgré son jeune âge, un parcours de vieux briscard. Parcours entamé dès sa petite enfanc...
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