Tables de chefs. Dominique Lory à Monaco : "On a toute la Méditerranée devant nous, ce que la vue nous donne, on le met dans l'assiette"

France Info - 30/12
Nous partons à Monaco, où le chef Dominique Lory vient de reprendre toute la restauration de l’hôtel de Paris Monte-Carlo, dont la table étoilée du huitième étage : Le Grill.

À Monaco, L’hôtel de Paris, face au casino de Monte Carlo, est une institution qui abrite plusieurs restaurants. Le Louis XV d’Alain Ducasse – un 3 étoiles où Dominique Lory a été chef exécutif pendant 11 – et Le Grill, 1 étoile, qui domine la ville. C’est là que ce cuisinier originaire de l’Anjou poursu...
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