Tables de chefs. Christophe Hay, à Blois : "Tout est facile ici, on a beaucoup de richesses"

Cuisinier de l’année 2021 pour Gault & Millau, 2 étoiles Michelin plus 1 étoile verte de la gastronomie durable, Christophe Hay appartient désormais à la cour des grands cuisiniers de France. Il ne dépare donc pas face au château royal de Blois, dans l’ancien hôpital de la ville qu’il a transformé en un palais au service du palais.

"C'est un lieu d'hospitalité, commente Christophe. Je voulais qu'on puisse se poser et profiter des activités : la ville, le spa, les promenades et deux restaurants au pied de la Loire. Le poumon de cette bâtisse c'est la gastronomie. Ici on a beaucoup de richesses : un hectare et demi de cultures à 500 mètres, ma truffière à 15 kilomètres, j'ai aussi mon élevage de bœufs...
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