Soupe de nouilles à la dinde piquante et aigre

Mark MoriartyMark Moriarty is an award winning chef, TV host, author and Irish Times columnist. - The Irish Times - 26/12
Une fin légère et satisfaisante aux restes d’oiseaux de Noël
Sert:4
Cours:Déjeuner
Temps de cuisson:10 minutes
Temps de préparation:40 minutes
Ingrédients
  • Pour le bouillon :
  • 1 carcasse de dinde cuite - restes de viande retirés
  • 2 litres d'eau
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 branches de citronnelle écrasées avec le dos d'un couteau
  • 2 piments rouges, tranchés
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • Pour faire la soupe :
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz/vin blanc
  • 1/4 de chou vert, tranché
  • 10 champignons de Paris, tranchés
  • Sel de mer et poivre noir
  • 200 g de nouilles aux œufs séchées
  • 300 g de restes de viande de dinde, coupés en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 50 g de germes de soja
  • 2 oignons nouveaux, tranc...
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