C'est ainsi que tout ce que nous pensions savoir sur les betteraves s'est effondré dans le vide

Mako - 25/12
Avez-vous remarqué que les betteraves emballées sous vide sont toujours plus sucrées que celles achetées en vrac ? Pourquoi cela se produit-il et est-ce une raison pour préférer la racine fraîche ? Nous avons décidé de nous lancer à corps perdu dans le champ de betteraves, et il s’est avéré que cela a payé comme un fou.
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Nous étions des snobs de la betterave. dans toutrecettequi a donné la possibilité d'utiliser des betteraves fraîches et cuites ou des betteraves sous vide - évidemment nous avons choisi des fraîches. Après tout, le frais c'est mieux, le vide est pour les paresseux qui ne se soucient pas de ce qu'on les pousse à éplucher, l'essentiel est de ne pas s'embêter avec l'épluchage et la cuisson. Nous ne sommes pas comme ça, nous sommes dit, nous allons acheter des betteraves fraîches pour leBetterave de CubaChez nous, nous mettrons la main à la pâte comme on peut s'y attendre de la part de cuisiniers sérieux et saurons que nous sommes supérieurs. Et si nos betteraves cuites à la main étaient toujours moins sucrées et savoureuses que celles...
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