La seule erreur de pomme de terre rôtie que vous faites probablement
NonNoëlle dîner est complet sans pomme de terre rôtie. Le croquant, le moelleux – vous ne pouvez pas nier qu’ils sont tout simplement délicieux.
Mais parfois, obtenir la couche extérieure croustillante parfaite de la pomme de terre peut sembler un peu hasardeux.
Ensuite, vous vous retrouvez avec une pomme de terre qui n’a pas de mordant et qui ne mettra l’eau à la bouche de personne.
A l'approche de Noël, Marc Williams, un cuisinierécoledirecteur de l'hôtel cinq étoiles The Grand à York, a partagé la seule erreur courante que font les gens, à savoir que leurs pommes de terre rôties ne sont pas croustillantes.
Si votre processus consiste à peler, faire bouillir et jeter dans la rôtissoire, alors vous vous trompez.
Le chef Marc a dit auEnregistrement quotidient: « Pour obtenir des pommes de terre parfaites, épluchez-les, ajoutez-les à l’eau froide et portez-les à ébullition. Faire bouillir pendant environ six minutes jusqu'à ce que les bords ramollissent.
« Ensuite, égouttez-les et attendez que la vapeur s’arrête. Vous n’obtiendrez jamais un résultat net s’ils sont pleins d’eau.
En gros, si vos pommes de terre sont encore fumantes, ne les mettez pas au four. Mais ce n’est pas la seule chose que vous pouvez faire pour redonner du peps à ces tatouages !
Apparemment, la clé réside également dans l’assaisonnement et le gras.
Marc a ajouté : « Préchauffez la graisse de votre choix dans un four chaud – la graisse de canard est mon choix ! N’oubliez pas d’assaisonner les pommes de terre puis de les ajouter délicatement et de les arroser de graisse de canard.
« Faites rôtir une vingtaine de minutes à four chaud avant de les retourner ; cela permet à une croûte de se former en dessous, de sorte que vous ne laisserez pas la moitié de la pomme de terre collée au plateau.
Vous ne vous souciez pas du four ou vous n’avez pas assez d’espace ? Utilisez plutôt une friteuse à air ...
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