La production de viande devrait augmenter dans les prochaines années, alors que le secteur de l'élevage industriel représente une part importante des émissions de gaz à effet de serre et que son impact environnemental est conséquent. Ayant une plus faible empreinte carbone, le poulet semble donc être tout indiqué pour sauver le climat. Mais substituer le poulet au bœuf est-il vraiment la solution miracle ?
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[EN VIDÉO] La (sur)consommation de viande, mauvaise pour le climat L’élevage est un secteur fortement émetteur de gaz à effet de serre. Il est aussi...
Dans l'ouest de la France, un éleveur veille sur 90 000 poulets. En moins d'un mois, leur poids va plus que tripler et leur viande présentera un bilan carbone allégé. « L'objectif c'est de faire la meilleure viande possible, dans le moins de temps possible et avec le moins d'aliments possible », résume Stéphane Dahirel, 56 ans, à la tête de cette exploitation du centre de la Bretagne.
Le plumage blanc des volailles est clairsemé : ils ont éclos depuis 20 jours. Mais ils font déjà près d'un kilo, 20 fois plus qu'à la naissan...
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