Bonjour. Je suis totalement fan de la nouvelle recette de poulet vindaloo de Naz Deravian, un plat de Goa aux influences portugaises qui est généralement présenté comme l'un des currys les plus épicés servis dans les restaurants indiens de l'Ouest. (Le nom est adopté du plat portugais carne de vinha d'alhos, dans lequel la viande, généralement du porc, est préparée dans une marinade au vinaigre et à l'ail.)
Fabriqué à partir de piments rouges du Cachemire entiers et séchés (disponibles sur les marchés d'Asie du Sud et en ligne), c'est un avant-goût de la diaspora indienne : un billet pour un curry house de l'ouest de Londres, mieux échangé avec de la bière. Et je veux le faire tout de suite, aujourd'hui !
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Quant au reste de la semaine. …
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