Un restaurant italien a supprimé la carbonara de son menu, affirmant que trop de convives demandaient de la crème, du poulet et des champignons.
Les chefs de Bottega Prelibato à Shoreditch, dans l'est de Londres, ont supprimé ce plat « controversé » après avoir été incapables de satisfaire des clients exigeants, a déclaré le propriétaire Gian Filippo Mattioli.
La carbonara est préparée en fouettant des œufs, du guanciale ou de la pancetta et du parmesan avec des spaghettis fraîchement cuits. Elle aurait été inventée près de Rome pendant la Seconde Guerre mondiale.
Mais les pâtes simples sont souvent agrémentées d'autres ingrédients, notamment de la crème, des champignons, de la muscade et même des tomates, ce qui met en colère les puristes.
M. Mattioli a déclaré : « Nous le faisons de la bonne manière, car je viens de Rome et je sais vraiment comment le faire, et mon chef aussi. Nous n'utilisons pas de crème, nous précuissons la Guanciale italienne et la rendons croustillante.
« C’est très controversé. C’est très facile à considérer comme un plat mais c’est en réalité très compliqué et difficile de satisfaire les gens.
Il n’exclut pas de remettre ce plat au menu à l’avenir, mais a déclaré que ses chefs se concentraient sur des plats plus lourds, comme le ragoût, pendant l’hiver....
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