Salut tout le monde! Je m'appelle Vaughn, producteur vidéo superviseur pour le New York Times Cooking. Et aujourd’hui, nous parlons de cookies. Plus précisément, ce qui différencie le banal du ho-ho-ho, le blasé du pionnier, le « très bien » du « ce sont les meilleurs que j'ai jamais eu ».
Au cours des quatre dernières années, avec mes collègues de NYT Cooking, j'ai rassemblé nos biscuits de Noël préférés pour une tradition que nous appelons « Cookie Week ». Cela a commencé comme une sorte d’échange de cookies sur YouTube au milieu de la pandémie – le fruit d’une petite mais puissante équipe vidéo, mettant en vedette sept personnalités de Cooking préparant de la magie pendant sept jours, toutes filmées par les talents eux-mêmes, chez eux. C'est maintenant devenu un multivers à part entière, avec une superbe diffusion dans le journal officiel, des vidéos quotidiennes, une newsletter, des événements en direct et les cookies les plus délicieux et les plus éblouissants que l'équipe de cuisine du New York Times puisse rassembler.
(Nous avons essayé d'avoir Mariah mais elle était trop chère.)
Au cours de ces quatre années, j’ai beaucoup appris sur les types de friandises que les gens trouvent exceptionnelles pendant les vacances. Ils aiment les classiques nostalgiques, les combinaisons de saveurs inattendues et les décorations accrocheuses. Cette année, nous avons recherché des biscuits qui atteignent toutes ces cibles et s'équilibrent magnifiquement dans une boîte : des couleurs électriques aux côtés de tons chauds et riches ; saveurs d'agrumes, de chocolat et de terre; une variété de textures, de formes et de tailles. Avec des blondies moelleux au pain d'épice, des gouttes de citron au beurre et des froissements de chocolat chaud épicés (pour n'en nommer que quelques-uns), je crois fermement qu'il y en a pour tous les goûts dans ce lot.
Ci-dessus se trouvent les sept développeurs (dont moi-même !) derrière toute la magie. Eric, dont les biscuits des fêtes sont aussi nostalgiques qu'évocateurs ; Melissa, que beaucoup considèrent comme la CHÈVRE (ses blondes en pain d'épice ne le prouvent pas) ; Sue, dont la technique précise et les saveurs magnifiques brillent toujours ; Samantha, qui a non seulement développé son propre produit phare, mais a également stylisé tous les cookies pour la séance photo ; moi, qui [insérer ici quelque chose de gentil à propos de Vaughn] ; Yewande, dont les cookies sont toujours aussi stylés que débordants de saveurs ; et Sohla, qui s'amuse plus en cuisine que quiconque que j'ai jamais rencontré et qui est un génie de la pâtisserie.
Bien que je supervise l'équipe vidéo, je développe également des recettes et j'apparais devant la caméra, je participe donc à la Cookie Week depuis le début. On me pose beaucoup de questions sur le processus derrière tout cela : quand commençons-nous ? Comment se déroule le processus de brainstorming ? Comment trouvez-vous les idées ?
Voici quelques faits et chiffres démystifiants : Chaque mois de juillet, nous commençons à lancer des idées (à contrecœur, car c’est encore l’été et nous ne voulons pas encore penser aux vacances). Nous contactons ensuite notre équipe Cookie Week avec une demande de quatre ou cinq idées chacune, et à partir de là, nos rédacteurs réduisent la liste à une liste présentant toutes les qualités de cookies que nous recherchons. Cela prend des semaines de travail et de remaniement,...
[Courte citation de 8% de l'article original]