Laissez-les cuisiner

The Joy of Cooking, l'un des livres de cuisine les plus populaires de l'histoire américaine, est entré dans les cuisines en 1931 avec un principe simple : n'importe qui peut apprendre à préparer un repas. La Dépression avait perturbé l'approvisionnement alimentaire, laissant une génération de nouvelles femmes au foyer douter de leur capacité à fournir des plats sains et variés à partir de garde-manger clairsemés. La popularité du livre réside dans l’attitude accessible de l’auteure Irma Rombauer, si je peux le faire, vous pouvez aussi le ton, une attitude qui contribuerait à changer la façon dont les Américains de tous les jours préparaient le dîner.

Près d’un siècle plus tard, une autre génération de jeunes cuisiniers a été confrontée à une autre catastrophe mondiale et a émergé avec sa propre relation à la cuisine. Alors que la pandémie de coronavirus a éloigné des millions d’Américains des restaurants et de leur cuisine, son impact culinaire a été formateur pour la génération Z, dont beaucoup étaient adolescents ou au début de la vingtaine lorsqu’elle a commencé. Qu’ils soient coincés chez leurs parents ou seuls, ces jeunes ont adopté la cuisine comme un acte d’indépendance et, comme me l’a dit un chercheur, comme un moyen d’adaptation. Sur TikTok, les tutoriels de cuisine cumulent des centaines de millions de vues....
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