Devriez-vous couvrir votre dinde de papier d’aluminium pendant la cuisson ?

La réponse est oui et non.

Le papier d’aluminium peut être un outil génial dans la cuisine. Il garde les casseroles bien rangées ; il tient la vapeur pendant la cuisson des pommes de terre ; il protège les pâtisseries délicates des brûlures. Mais le papier d’aluminium sur une dinde rôtie peut-il faire quelque chose ?

Que vous ayez décidé de saumurer d'abord la dinde (humide ou sèche, telle est la question) ou de sauter l'oiseau entier cette année au profit d'une poitrine de dinde ou même de cuisses de dinde, vous devez toujours répondre à la question la plus importante : devez-vous couvrir la dinde avec du papier d'aluminium ?

Vo...
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