Saucisses et boulettes de viande à base de viande de raton laveur – c'est ce qui a fait la renommée locale d'un boucher de Saxe-Anhalt. Comment lui est venue l’idée ?
Il y a une image inhabituelle dans l'abattoir de Michael Reiß : un raton laveur tué pendu à un grand crochet à viande. C'est le jour du massacre pour toute une série de petits prédateurs dans la cabane du braconnier de Kade, une ville de Saxe-Anhalt. À la fin, les boulettes de viande de raton laveur et les saucisses de raton laveur finissent dans la chambre froide de Reiss.
Cet homme de 45 ans n'est devenu boucher de gibier que depuis peu. À l’été 2022, il a reçu l’approbation de l’UE pour traiter le jeu. En un an, il acquit une renommée locale grâce à ses boulettes de viande de raton laveur. Désormais, des clients viennent même chez lui à Jerichower Land depui...
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