Lilly Higgins : Ce jarret d’agneau cuit lentement est parfait pour réchauffer l’hiver

The Irish Times - 13/11
L'agneau n'est pas réservé qu'aux occasions spéciales ou aux réunions

L’un de mes plats préférés à servir à un grand groupe est un gigot d’agneau entier, ouvert en papillon et tartiné d’un mélange d’herbes, d’ail et d’huile, rôti au four jusqu’à tendreté et servi avec des légumes verts frais. Une pâte d'épices réchauffantes telles que le cumin, la coriandre et la cannelle peut être frottée sur la viande.

Les accompagnements parfaits pour cet agneau du Moyen-Orient seraient un couscous à la pistache et à la grenade, une simple salade de carottes et des pains plats. Empilez la viande râpée sur ...
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