Jarrets d'agneau braisés lentement de Lilly Higgins avec du vin rouge et du romarin

Lilly HigginsLilly Higgins, a contributor to The Irish Times, is a food writer - The Irish Times - 13/11
Faites cuire ces jarrets lentement et lentement pour un festin économique en milieu de semaine
Portions : 6
Cours : Dîner
Temps de cuisson : 3 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients
  • La marinade :
  • 4 gousses d'ail pelées et écrasées
  • Zest de 1 citron
  • 10 échalotes pelées et laissées entières ou 3 oignons coupés en quartiers
  • 1 branche de romarin
  • 400 ml de vin rouge
  • Sel de mer et poivre noir
  • L'agneau:
  • 6 jarrets d'agneau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de tomates italiennes hachées
  • 40g de farine
  • 200 ml de vin rouge
  • 20 g de persil plat finement haché
  • Pour servir, purée de pomme de terre, harico...
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