La recette parfaite de flapjack de Beth O'Brien : moelleuse, croustillante avec une touche exotique

Certains de mes premiers souvenirs concernent les flapjacks, ou comme nous les appelons dans ma famille, les « galettes de cheval ». Je suppose que ce dernier fait référence à l’avoine souvent donnée aux chevaux, mais quelle que soit son origine, elle est un aliment de base dans ma maison familiale depuis aussi longtemps que je me souvienne. Les meilleurs flapjacks que j'ai jamais mangés sont ceux de ma mère et elle m'a envoyé la recette qu'elle utilise (celle de Sam Stern) pour ce test, ainsi que quelques conseils clés que j'ai intégrés dans mon itération aux dattes et à la noix de coco.

Il semble y avoir deux camps principaux en ce qui concerne les préférences des flapjacks : moelleux et croustillants. Je préfère de loin le type moelleux, facile à réaliser avec la combinaison de beurre, de sucre et de sirop doré. Si toutefois vous préférez que vos flapjacks soient croustillants, vous pouvez y parvenir simplement en les faisant cuire à une température plus élevée et un peu plus longtemps. Une plaque à pâtisser...
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