3 concepts food pour changer de la cantine veggie

Doctissimo - Doctissimo - 04/11
De la brasserie jusqu'au restaurant gastronomique, tous les types d'établissements intègrent désormais des offres végétariennes.
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    Publié le 04/11/2023 à 11h30 , mis à jour le 04/11/2023 à 11h30
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    AFP/Relaxnews Agence de Presse

    Quand on prévoit une sortie au restaurant, on n'a plus besoin de choisir la catégorie veggie pour être sûr de ne manger ni viande ni poisson. De la brasserie jusqu'au restaurant gastronomique, tous les types d'établissements intègrent désormais des offres végétariennes. Même des concepts plus novateurs réussissent ce pari.

    Sommaire
    1. Lyon - La sandwicherie végane
    2. Paris - Le concept store végan
    3. Nice - La galerie d'art/resto végane

    Lyon - La sandwicherie végane

    A la tête du meilleur restaurant végétarien du monde, d'après le titre décerné en 2020 par le We’re Smart Green Guide, l'équipe lyonnaise du restaurant Culina Hortus a ouvert il y a un an un prolongement plus accessible de son offre veggie en se concentrant uniquement sur les sandwiches. Adieu rosette de Lyon et autre terrine de lapin à la lyonnaise. Bonjour céleri rôti pendant 12h, oignon confit fumé, shiitakés marinés au soja ou encore duxelle de champignons à l'ail noir. Le tout servi dans un contenant en bambou. Le nouveau spot baptisé Culina in Via est un autre moyen de goûter au talent du chef Adrien Zedda qui a fait de Culina Hortus une adresse réussie, à recommander aussi bien aux consommateurs veggies qu'aux autres gourmands.

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    Paris - Le concept store végan

    Quand on veut éviter les protéines animales, il n'y a pas que les cantines ou les comptoirs veggies qui comptent. Même les nouvelles formes de restauration se mettent à la page, à l'image de ces lieux tiers où l'on mélange volontairement les genres, ...
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