Les journalistes de l'Observateur économique Song Di, Du Taote, Zhou Fangsheng Tuo Fengchen, la quatrième génération de la famille Longsheng, a fait face à plusieurs événements majeurs dans sa vie : la guerre, les enlèvements et un mouvement politique.
Après avoir vécu tout cela, au cours de l'hiver 1979, Tuo Fengchen, 67 ans, a décidé de relancer Longsheng Pastries. Après 23 ans de fermeture, cette marque de pâtisserie centenaire est à nouveau apparue au coin de la porte est de l'ancienne ville de Qingzhou, dans le Shandong.
Après trois générations d'activité, Longsheng Pastry, une marque centenaire, a retrouvé sa popularité et a été sélectionnée dans le premier lot de « Good Shandong Products » avec un chiffre d'affaires de près de 80 millions de yuans. Dans le même temps, Longsheng a progressivement achevé la transformation de lignes de production automatisées plus conformes aux caractéristiques de ses processus et a commencé à essayer les canaux de vente par commerce électronique et par diffusion en direct. Bien que certains anciens clients ne soient pas entièrement d'accord avec cette « innovation », ils estiment qu'elle réduit la rareté du Longsheng et la valeur du Longsheng. Pour les locaux, utiliser les gâteaux Longsheng comme cadeaux lors des festivals peut montrer la sincérité de celui qui offre le cadeau.
Chaque génération de membres de la famille Tuo a ajouté quelque chose à cette marque séculaire.
Zhou Fangsheng est très intéressé par cet héritage. Il était curieux de savoir comment cet héritage se poursuivait après le partenariat public-privé de 1956 et comment ce savoir-faire et cette philosophie d'entreprise se transmettaient au sein de la famille. Pour des raisons historiques, ce type d’héritage familial n’est pas courant sur le marché chinois continental.
Après que Zhou Fangsheng ait pris sa retraite, il s'est davantage intéressé au développement des entreprises privées. Il a commencé à enquêter fréquemment sur les entreprises privées et a organisé et filmé trois documentaires sur le développement des entreprises privées.
Le 7 octobre 2023, à partir du moment où il a rencontré le président de Longsheng, Tuo Anli (le petit-fils de Tuo Fengchen et l'aîné des quatre frères et sœurs de la sixième génération de la famille Longsheng), Zhou Fangsheng a demandé à plusieurs reprises comment Longsheng Pastry avait repris ses activités après la réforme et l'ouverture. , comment s'est-il progressivement agrandi et quel était le cadre d'équité interne ?
Zhou Fangsheng est entré en contact avec des marques traditionnelles, dont la plupart ont été transformées en entreprises publiques au cours de la période de partenariat public-privé du siècle dernier. Même si ces marques anciennes laissent un ou deux emplois aux descendants des propriétaires d 'origine, "elles ne sont que des décorations et ne participent pas aux opérations". Zhou Fangsheng a déclaré que certaines marques traditionnelles sans « personne aux commandes » sont devenues de moins en moins durables et que beaucoup ont été fermées.
Longsheng est surtout célèbre pour une pâtisserie traditionnelle du nord : Mi San Dao. Les personnes qui ont mangé du Longsheng Mi San Dao commentent généralement que son goût est plus humide que celui du Mi San Dao ordinaire. Pour obtenir ce genre de goût, Longsheng a quelques astuces, comme la proportion de jus de sucre, et l'autre exemple consiste à faire frire uniquement un côté du sandwich au miel et à utiliser l'autre côté pour absorber le jus de sucre. " En fait, il n'y a pas beaucoup de remèdes populaires. Nous devons juste utiliser des matériaux pratiques et ne pas être paresseux dans le savoir-faire. " Tuo Anli a déclaré que les quatre frères et sœurs de la famille de Tuo avaient travaillé ensemble dans l'atelier de son grand-père et se connaissaient. avec le processus de préparation de chaque collation, comme le mélange manuel des blancs d'œufs. Cela prend quinze cents brassages.
Une grande partie du savoir-faire et de la philosophie d'entreprise des quatre frères Tuo vient des paroles et des actes de Tuo Fengchen. Tuo Fengchen disait souvent : « Business Sun », ce qui signifie que les traders doivent baisser leur posture pour conclure une transaction. Il a également dit : « Ne soyez pas trop strict lorsque vous punissez le mal, et ne soyez pas trop élevé lorsque vous enseignez le bien. » Cela signifie ne pas être trop dur envers les vendeurs du magasin. Tuo Anli se souvient que l'objectif commercial de Tuo Fengchen est très simple : « Il s'agit d'abord d'améliorer la qualité du produit, puis d'ajouter un peu de profit sur le coût de la haute qualité, qui est le prix de vente du produit ».
Cependant, dans les moments difficiles du passé, Tuofengchen et Longsheng ont peut-être été confrontés au défi des troubles, ou ont dû faire face à une pauvreté généralisée, ou encore ont-ils dû s'inquiéter des risques liés au « faire des affaires » lui-même. Après une période de temps perdu, après 1979, en tant qu'« homme d'affaires », Fengchen, son savoir-faire, sa m...
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