Pourquoi les carottes sont-elles orange ?

Sciences Et Avenir - 27/10
La couleur de la carotte dépend des pigments qu'elle contient. Des scientifiques ont identifié trois gènes responsables de la couleur orange de la carotte.

En Turquie, on la consomme surtout violette. En Inde, plutôt rouge. Et principalement orange dans les pays occidentaux. La couleur de la carotte dépend des pigments qu’elle contient. Pour la carotte orange, il porte le nom de carotène. "Un nom similaire car il a été isolé pour la première fois dans une carotte, dans les années 1800", précise à Sciences et Avenir Massimo Iorizzo, chercheur à l’université de Caroline du Nord (États-Unis).

Avec son équipe, il s’est intéressé à la génétique des carottes.&nbs...
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