25 recettes philippines, parce qu'on ne peut pas s'arrêter à une seule

Des saveurs savoureuses, sucrées, piquantes, audacieusement acides et pleines d'umami qui éveilleront vos sens et vous mettront l'eau à la bouche.

Un nombre croissant de chefs philippins ont acquis une reconnaissance nationale au cours des dernières années, notamment Timothy Flores, Margarita Lorenzana-Manzke et Marilou Ranta, qui ont tous remporté les James Beard Foundation Awards en 2023, aidant ainsi la cuisine philippine à attirer davantage d'attention. J'ai honte d'admettre que je suis en retard dans mon appréciation de la cuisine philippine. Pour être honnête, ma première exposition s'est limitée aux offres peu fréquentes de ma défunte tante philippine qui n'était malheureusement pas la cuisinière la plus compétente. Mes amies philippines Rina et Rosie ont ensuite pu m'ouvrir les yeux sur toutes les saveurs piquantes, complexes, résolument acides et pleines d'umami qui caractérisent la cuisine philippine.

Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine philippine ou qui sont simplement curieux d'essayer des plats classiques à la maison, nous avons sélectionné une sélection de recettes comprenant des ragoûts, des soupes, des spécialités grillées, de la cuisine de rue, des collations et, bien sûr, des desserts. Il n'y a pas de meilleur moment que le présent pour plonger dans cette collection de recettes philippines et rejoindre le fan club de la cuisine philippine !

Poulet Adobo (poulet braisé à la philippine)

Le poulet adobo est peut-être le plat philippin le plus connu et universellement apprécié : un équilibre parfait entre saveur profonde et acidité vive. S'il est vrai que le poulet adobo a meilleur goût le lendemain, qui ne serait pas tenté de simplement creuser dedans et d'en charger dans une assiette avec du riz à l'ail parfumé ?

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Pancit Bihon (nouilles de riz philippin...
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