Naeem Khandaker croit qu'il peut voir l'avenir, et l'avenir qu'il voit est fuchka.
M. Khandaker a affirmé qu'il était la première personne en Amérique à vendre la collation bengali – croustillante et semblable à un orbe, sucrée et épicée en une seule bouchée – lorsqu'il a ouvert son chariot de rue il y a cinq ans dans un coin animé du Queens. Aujourd'hui, pas moins de huit chariots fuchka, avec des menus presque identiques et une esthétique de conception similaire, fonctionnent dans un rayon d'un pâté de maisons autour de son emplacement d'origine.
L’imitation, à New York, est souvent la forme d’entrepreneuriat la plus sincère. Mais la copie commerciale dans la ville s'accompagne rarement de la proximité physique, de la familiarité personnelle et de l'espièglerie du jeu fuchka qui éclate délicieusement à Jackson Heights.
"Le premier chariot à fuchka aux États-Unis", claironne l'enseigne sur Tong, l'entreprise de M. Khandaker, à l'angle nord-est de la 73e rue et de la 37e avenue.
«Nous sommes les originaux», rétorque la bannière au sommet de Fuskahouse, confuse, à quelques mètres de là.
«Nous sommes réels», propose Fuchka Garden, quelques pas de plus à l'est, élevant le débat sur le plan astral.
Tout le monde copie l’idée de M. Khandaker, mais il ne pourrait en être plus heureux. Il se sentirait encore plus irrité, dit-il, s’il ne s’agissait que d’une question d’argent. Quoi qu'il en soit, Tong est florissant, avec plusieurs chariots, un nouveau restaurant et des projets de croissance. Et il y a quelque temps, ses motivations se sont élargies pour inclure la promotion de la nourriture bangladaise, longtemps invisible en dehors de son pays, dans la conscience culinaire collective.