Pendant une grande partie de l'année en Haïti, la pluie s'infiltre dans les crevasses du bois pourri, provoquant la croissance d'un mets délicat de l'île : un champignon noir et terreux nommé djon-djon qui est l'ingrédient principal d'un plat de riz préparé lors d'occasions spéciales.
Les champignons sont cueillis à la main tout au long de la saison des pluies et laissés se ratatiner au soleil. Ils sont ensuite vendus à travers l’île ou mis en sac et exportés vers les États-Unis, où les Américains d’origine haïtienne achètent les champignons séchés en ligne ou dans les épiceries des Caraïbes.