Un rapport de l’ONU explique que « les insectes constituent une source majeure et facilement accessible d’aliments nutritifs et riches en protéines issus des forêts ». Or, de l’alimentation à la santé, il n’y a qu’un pas.
En effet, l’entomologie, c’est-à-dire la science qui étudie les insectes, fait progresser la médecine sur le plan international. La recherche fondamentale travaille non seulement à révéler les nombreuses interactions qui existent avec les humains, mais surtout à proposer des alternatives aux thérapies médicamenteuses ou chirurgicales lorsqu’elles ne peuvent résoudre les pathologies des patients par les méthodes hospitalières et cliniques.