Le New Yorker est à bout d'épices et beaucoup plus

Dans cette série pour T, l'auteur Reggie Nadelson revisite les institutions de New York qui ont définies Cool depuis des décennies, des restaurants à l'honneur à des plongées méconnues.

Il y a environ 10 ans, l'acteur et l'écrivain alimentaire de l'Inde Madhur Jaffrey, qui vit à Manhattan, avaient besoin de Kudampuli, un petit fruit citrouillé, pour un certain nombre de ses recettes. Quand elle ne pouvait pas le trouver, elle se rendit à Kalustyan, la prodigieuse Shop Specialty Shop sur l'avenue Lexington entre 28e et 29ème rue est et Aziz Osmani, l'un des copropriétaires du magasin, a suivi une source en Inde. Kalustyan's porte maintenant Kudampuli pendant une grande partie de l'année. "Nous n'aimons pas dire non, donc si cela existe, nous essayons de l'avoir, ou nous allons créer un mélange, ou nous l'obtiendrons de peu importe où", déclare Osmani.

Le magasin, qui a ouvert ses portes en 1944, était à l'origine une source d'épices à petite échelle appartenant à Kerope Kalustyan, un homme arménien de la Turquie. Osmani et son cousin Sayedul Alam l'ont acheté en 1988 et se sont étendus au fil des ans. Il vend désormais des marchandises des fournisseurs dans environ 80 pays, sans parler de Brooklyn et de reines. Et chaque pouce de ses 6 500 pieds carrés d'espace, qui s'étendent sur trois vitrines (123, 125 et 127 Lexington), semble farcie - non seulement avec des épices et des mélanges d'épices, dont beaucoup se font, mais aussi avec chaque herbe concevable et aromatisant, une vaste gamme de cafés et de thés, myriade de sauces chaudes, de cornichons et bien p...
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