La recette de JJ Johnson pour la soupe au chou vert et au riz

Le chef JJ Johnson a créé cette soupe afin de pouvoir incorporer certains des ingrédients les plus fondamentaux qu'il aime dans une seule casserole.

Potlikker est le terme désignant le jus laissé par la cuisson du chou vert assaisonné, et c'est ce qu'il a utilisé ici pour préparer le bouillon. Vénéré dans la cuisine du Sud, le potlikker est très savoureux et regorge de vitamines et de minéraux. À l'origine, il était consommé pour sa valeur nutritionnelle par les esclaves des plantations du Sud, et encore aujourd'hui, certaines personnes le boivent pur.

Le paprika ajoute une touche de fumée et le finir avec du vinaigre de xérès donne un peu ...
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