La viande cellulaire cultivée en laboratoire est-elle vraiment la solution miracle?

André Masson - Korii Slate - 21/09
Spoiler: oui. Et non. Enfin, un peu quand même. Manger de la viande pose des problèmes environnementaux et éthiques. Pourrait-on les régler en partie en produisant de la viande en laboratoire, au terme d'un processus de culture? Pas de quantités abondantes d'eau, pas d'abattoirs, l...

Manger de la viande pose des problèmes environnementaux et éthiques. Pourrait-on les régler en partie en produisant de la viande en laboratoire, au terme d'un processus de culture? Pas de quantités abondantes d'eau, pas d'abattoirs, l'idée est séduisante. Mais depuis son premier steak en 2013, le secteur de la «viande in vitro» connaît une première crise de croissance, comme l'explique Uma Valeti, fondateur et directeur général de l'entreprise de technologie alimentaire Upside Foods, dans une interview accordée à TechCrunch.

Selon Uma...
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