Quand il est revenu au bar Aux Trois Piliers, à Coutances (Manche), après dix-sept ans d’absence, le cœur de Dominique Anaïse a battu la chamade comme quand on retrouve son premier amour. Un bol d’air nostalgique a soufflé sur lui avec son lot de souvenirs. Il a été propriétaire des lieux de 1999 à 2008, à tenir le bar et les conversations de comptoir, du matin jusqu’à tard le soir.
La fatigue l’avait poussé à arrêter, mais l’amour du métier – et plus particulièrement des lieux – ne l’a jamais quitté. « J’ai passé ici mes plus belles années professionnelles », se souvient Dominique Anaïse, un bleu de travail couvert de peinture sur le dos.
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