Gastronomie moléculaire à la maison : une recette de cuisine note à note

Nathalie Mayer - Futura Sciences - 26/02

La cuisine note à note est facile à réaliser à la maison. La recette que nous présente ici en vidéo Hervé This, physicien et chimiste français, co-inventeur de la gastronomie moléculaire, est...

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Catégorie : chimie

Tags : chimie - Cuisine - recette de cuisine - Hervé This - soufflé au four à micro-ondes - protéines - Eau - poudre de blanc d'oeuf - blanc d'oeuf - triglycérides - émulsion - gel chimique - coagulation des protéines - gastronomie moléculaire - cuisine moléculaire - recette de soufflé -

Source et Copyright images et textes : Nathalie Mayer - Futura Sciences
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