Après les cas de botulisme, quid de la sécurité alimentaire des restos ?

Elsa Provenzano - 20minutes - 16/09
La direction départementale de la protection des populations (DDPP), qui a en charge l'inspection des restaurants, a annoncé un renforcement des contrôles dans les prochaines semaines en Gironde
Cas de botulisme à Bordeaux : Après un premier décès, des malades potentiels à identifier — 20 Minutes
  • Une quinzaine de cas de botulisme, dont un décès, ont émergé en France en lien avec la consommation de tapas à base de conserves de sardines servies dans un restaurant bordelais.
  • Un défaut dans le processus de fabrication des conserves serait en cause selon la direction départementale de la protection des populations (DDPP) qui est chargée d’inspecter l’établissement.
  • Les restaurateurs sont responsables de la qualité des produits qu’ils mettent sur le marché. Après avoir suivi une brève formation sur l’hygiène alimentaire pour obtenir leur licence, ils sont censés opérer des autocontrôles et peuvent faire l’objet de contrôles par la DDPP.

C’est extrêmement rare, avec 15 à 20 cas par an en France,...
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