Soupe à l'oignon française avec Cáis na Tíre rarebit

Gráinne O'KeefeGráinne O’Keefe is a chef, restaurateur and contributor to The Irish Times. She is chef-patron of the Dublin restaurant Mae - The Irish Times - 09/09
Gráinne O'Keefe : les oignons sont magnifiques à cette période de l'année et fonctionnent très bien comme star d'un plat
Pour : 2
Cours : Dîner, déjeuner
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 kg d'oignons blancs émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 100 ml de vin rouge
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre
  • Pour la garniture :
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine nature
  • 2 cuillères à soupe de bière
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 150 ml de lait
  • 150 g de fromage Cáis na Tíre, râpé
  • Pain au levain tranché
  • Ciboulette fraîche, hachée
  1. Pour la soupe : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu mo...
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