Le poulet farci : la recette de ­Rosalie Varda

Camille Labro - LE MONDE - 02/07
La vie de Rosalie Varda tourne autour du cinéma et des bons plats, comme ce généreux poulet farci qu’aimait cuisiner sa mère, Agnès, avec qui elle a un temps travaillé.
Poulet farci, boudin blanc et pommes de terre. JULIE BALAGUÉ POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Pour 6 personnes

1 gros poulet fermier (sans les abats)

Pour la farce : 100 g de veau haché, 100 g de steak de bœuf haché, 1 œuf, 1 botte d’estragon frais, ciselé (...
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