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Par Siobhan Reid
Il y a dix ans, le paysagiste espagnol Fernando Caruncho a commencé à travailler sur un projet qui relierait les jardins privés clos de plusieurs domaines aristocratiques du village portugais de Santar, dans la région viticole du Dão. Désormais, les visiteurs auront une nouvelle façon d'accéder au parc de 50 acres : l'un des manoirs ancestraux du paysage verdoyant de Caruncho a été transformé en petit hôtel. Anciennement connue sous le nom de Casa das Fidalgas et propriété de la maison de Bragança, qui a gouverné le Portugal de 1640 à 1910, lorsque la monarchie a été renversée, le Valverde Santar Hotel & Spa a servi de résidence à la famille Bragança jusqu'en 2019. L'entreprise de design basée à Porto L'Atelier Bastir a procédé à une restauration de la résidence, en préservant les détails d'origine - notamment des plafonds en pente et lambrissés, des meubles français et portugais du XVIIIe siècle et des étagères bordées de centaines de livres usés par le temps - tout en découpant 21 pièces, certaines avec des plafonds peints à la main. . Au restaurant Memórias, le chef Luís Almeida sert des spécialités régionales telles que du chèvre rôti avec du riz fumé et un pudding au beurre, au fromage et aux agrumes, préparés avec des ingrédients provenant des jardins de Santar Vila Jardim. Les clients peuvent se promener dans le vaste domaine de la propriété pour cueillir des herbes aromatiques, notamment de la citronnelle et de la camomille, qui seront utilisées pour les massages et les soins du visage au spa de l'hôtel, installé dans ce qui était autrefois la cave à vin du domaine. À partir de 490 $ la nuit, valverdesantar.com.
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