Source de l'image : Agence de presse Xinhua
Au milieu des voix du doute et de l’opposition, le 24 août, le Japon a officiellement lancé le rejet dans la mer des eaux contaminées par le nucléaire de Fukushima. Selon les médias, de la Corée du Sud à certaines zones côtières de mon pays, une vague d'achats de sel de panique est immédiatement apparue. Le bout de la langue est dominé par les cinq saveurs et le salé. Face à cette aventure inédite, notre sécurité du sel sera-t-elle menacée ?
La réponse à cette question réside dans la longue histoire de production de sel de la Chine et dans ses vastes zones productrices de sel.
Dans l'ensemble, seule une petite partie du sel de table de mon pays provient de la mer. Les statistiques montrent que la production annuelle de sel de table en Chine est stable à 12 millions de tonnes et que la consommation annuelle est inférieure à la moitié, tandis que le sel marin est principalement utilisé dans l'industrie.
Des chiffres plus précis, comme celui de Wang Xiaoqing, directeur exécutif de l'Association chinoise de l'industrie du sel, ont révélé que les proportions de sel comestible de Chine provenant du sel de mer, du sel de puits et du sel de lac sont respectivement de 22 %, 61 % et 17 % ; et dans les données publiées par China Salt Group, le sel de mine de puits et le sel de lac représentaient respectivement 87 % et 3 %, tandis que le sel marin ne représentait que 10 %.
Derrière les puits de sel qui constituent la principale source de sel de table de notre pays se trouvent un grand nombre de « capitales du sel » intérieures qui prospèrent grâce au sel. Selon le Bureau national des statistiques, parmi les dix principales provinces en termes de production de sel brut l'année dernière, seules le Shandong, le Jiangsu et Tianjin sont des provinces côtières, et les autres sont toutes des provinces intérieures. Parmi elles, le Hubei et le Sichuan sont deux principales provinces productrices de sel de mine, avec une production de sel brut de 5,814,6 millions de tonnes et 4,7378 millions de tonnes respectivement. Zigong, la capitale du sel, a développé une cuisine unique de « gang du sel » grâce au sel.
Ce qu'il faut souligner ici, c'est que selon les données publiques, dans mon pays, la proportion de sel brut utilisé d...
[Courte citation de 8% de l'article original]