On a souvent le réflexe de passer au grille-pain ou au four, quelques tranches de pain pour le rendre plus croustillant. Mais cette habitude anodine peut s’avérer néfaste pour votre santé. En cause, l’acrylamide, une substance chimique qui se forme au moment de la cuisson à haute température de certains aliments qui contiennent de l’amidon, présent dans le blé ou de l’asparagine, présent dans les aliments riches en protéines. L’acrylamide est reconnue comme substance cancérigène depuis 1994 mais encore trop peu connu des citoyens, qui ne se rendent pas forcément compte des dangers d’une simple cuisson.
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