Pascale's Kitchen : Biscotti : Mes biscuits préférés de tous les temps

Chaque fois que je me retrouve avec un peu de temps libre, je me mets immédiatement à rassembler tous les ingrédients nécessaires pour faire cuire un lot de cookies. En fait, j'ai souvent du mal à décider quels cookies faire, alors je finis par en préparer trois ou quatre types différents. J'aime les ranger dans de grands bocaux à biscuits en verre que j'installe sur mon comptoir afin que chaque fois que quelqu'un entre dans la cuisine, il ne puisse s'empêcher d'ouvrir un ou plusieurs bocaux et de commencer à grignoter un biscuit fraîchement cuit ou deux ou trois .

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Je pense en fait que ces bocaux remplis de biscuits faits maison pourraient être ma chose préférée à regarder dans le monde. Bien que j'adore les boîtes en fer blanc et les bocaux à biscuits décoratifs, je préfère pouvoir voir exactement quels cookies se trouvent à l'intérieur des bocaux.

L'un de mes types de biscuits préférés est le biscotti, à ne pas confondre avec les doigts de dame. Les biscotti sont des biscuits issus de la cuisine italienne, française et nord-africaine, et il en existe de nombreuses versions différentes. Certains sont épais, et certains sont minces. Parfois, ils sont clairs et parfois brun foncé. Leur texture et leur degré de croustillant dépendent des ingrédients supplémentaires que vous ajoutez à la pâte. La pâte à biscotti de base nécessite de la farine, de la levure chimique, du bicarbonate de soude et du sel. Ensuite, vous pouvez ajouter un nombre infini d'autres ...
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