Les entreprises de restauration qui ont relevé certains des mêmes défis au deuxième trimestre se sont réparties en deux catégories : les gagnants et les perdants.
Certaines chaînes ont déclaré que leurs prix de menu plus élevés aliénaient les convives, tandis que d'autres ont déclaré que le comportement des consommateurs n'avait pas changé alors même que leurs aliments et leurs boissons devenaient plus chers. Les promotions ont conduit les clients vers certains restaurants – ou sont tombées à plat alors que les convives se concentraient sur la valeur. Et les clients à faible revenu ont visité certains restaurants plus fréquemment, mais ont sauté des visites dans d'autres restaurants.
Globalement, le trafic piétonnier vers les restaurants a diminué. La croissance des ventes a ralenti, car de nombreux restaurants retardent une nouvelle série de hausses de prix qui ont généré de solides revenus il y a un an. Les clients sont devenus plus sélectifs sur la façon dont ils dépensent leur argent, y compris sur les endroits où ils mangent, ce qui a pour effet de creuser l'écart dans les pe...
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