Une étude européenne de 2006 menée sur 520 000 personnes a montré que la consommation de 100 g/j de viande rouge augmente le risque de cancer du côlon et du rectum de 25 %. D'autres études font état d'un risque doublé associé à une forte consommation.
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Les 4 missions de La ligue contre le cancer pour lutter contre la maladieEn 2015, le CIRC (Centre International de Recherche sur le Cancer) a d'ailleurs classé la viande transformée (charcuterie) parmi les substances "cancérogène pour l'homme" et la viande rouge parmi les aliments "probablement cancérogène pour l'homme".
En pratique : L’institut national du cancer conseille de limiter la consommation de viande rouge à moins de 500 g par semaine. Pour compléter les apports en protéines, alternez avec des viandes blanches, du poisson, des oeufs et des légumineuses. Il est conseillé de limiter la consommation de charcuteries, en particulier les charcuteries très grasses et/ou très salées. Si vous en êtes friand, réduisez autant que possible les portions et la fréquence de consommation.
Une étude anglaise de 2004 regroupant les données de 10 rapports d’observation, a montré une diminution de 15 % du risque de cancer colorectal chez les personnes consommant plus de 25 cl de lait par jour. Des études ont suggéré que le calcium pourrait diminuer le risque de développer un cancer du côlon. Mais la littérature évoque également un surrisque de cancer (notamment de la prostate) associé à une trop forte consommation de lait. Les données restent à ce jour contradictoires sur l'effet protecteur du lait.
En pratique : "Pris en supplément, le calcium n’a aucune efficacité. Les produits laitiers possèdent une vertu dont nous ignorons encore le ...
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