Bouillon de 7 viandes : comment est préparé ce succulent ragoût d'Arequipeño ?

Luis Fernando Apaza - La República - 16/08
Arequipa. Il est également connu sous le nom de bouillon de Pâques, de résurrection ou simplement de « ressuscite les morts ». Quels ingrédients contient-il?

Le bouillon de 7 viandes ou Pâques est un plat originaire d'Arequipa. Bien que l'année exacte de son invention ne soit pas connue, l'historien Juan Guillermo Carpio Muñoz a raconté que cet aliment était initialement cuit avec quatre viandes, il est donc entendu que d'autres ont ensuite été ajoutées à sa recette. Actuellement, les cuisiniers des picanterías d'Arequipa ont déclaré aux médias locaux que la tradition de préparer le bouillon de Pâques est toujours maintenue ; cependant, cela ne se fait pas nécessairement avec les sept types de viande en raison du coût élevé que sa préparation peut exiger.

Histoire du bouillon de Pâques ou des 7 viandes

Dans une critique partagée sur le site Web de la Sociedad Picantera de Arequipa, Juan Guillermo Carpio raconte que cette nourriture a été préparée - comme cela continue d'êt...
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