Vous connaissez sûrement la Mayenne pour sa biodiversité, son patrimoine, sa rivière, mais le connaissez-vous pour ses spécialités ? De l’entrée au dessert, Ouest-France a concocté un menu à la sauce mayennaise.
À Marcillé-la-Ville, dans le Nord-Mayenne, voilà plus de 13 ans que Christine Pichard et Jean-Claude Bernier élèvent des escargots. Idéal en entrée, l’escargot peut « sublimer des plats de fête », explique l’entreprise. Des coquilles à la bourguignonne aux croustilles de beurre persillé, il y en a pour tous les goûts.
Fabrice Sorin et Alexandre Arnaud, deux chefs Mayennais ont créé, en 2015, une tourte avec des produits d’ici. Les ingrédients « le bœuf, la tomme d’Entrammes et la pomme. » Comptez 18 € pour 6 personnes. « C’est un plat du dimanche soir, avec une salade et des tomates », témoignent les deux chefs.