Les gnocchis aux petits pois : la recette d’Anne-Claire Héraud

Camille Labro - LE MONDE - 25/06
Pour la photographe culinaire, ce plat « doudou » est simple mais assez délicat à réaliser : il faut trouver le bon équilibre d’humidité pour arriver à la consistance parfaite, ni trop sèche, ni trop collante.
Les gnocchis aux petits pois. JULIE BALAGUÉ POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Pour 3 à 4 personnes

400 g de pommes de terre, 120 à 160 g de farine (selon leur humidité), 400 g de petits pois frais (soit 150 g écossés), 1 c. à s. de parmesan, 50 g de ricotta, feuilles de menthe, beurre, sel,...
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