Flamiche à la tomme et au yaourt fermier

Au maroilles ou aux poireaux, la flamiche est une tarte typique de la cuisine du nord de la France et de la Belgique. Elle se déguste aussi bien en entrée qu'en plat principal. Notamment au cœur des longues soirées d'hiver. Car c'est un plat plutôt riche, à base de fromage, d'œufs et de beurre. Un plat traditionnel. Un monument culinaire, n'hésitent pas à dire certains. La flamiche, donc, difficile à bousculer ?

Marie-Laure Fréchet ose ici tout de même nous en proposer une recette revisitée, à base de tomme de vache et de yaourt fermier. En y intégrant aussi de la farine de seigle, pour le côté rustique. À découvrir...