Granitas est une spécialité de la Sicile et un héritage de son passé mauresque. Essentiellement, ils sont juste de l'eau mélangée avec du sucre et un aromatisant, puis congelés et grattés avec une fourchette pour former un «snow» délicieusement rafraîchissant. Ils sont généralement servis dans un petit verre à la fin d’un repas ou, plus extravagant, chargés dans un doux brioche bun et mangé pour le petit déjeuner. Lors d'un récent voyage de recherche à Palerme, j'ai eu la chance de rester dans un hôtel plutôt marécageux où le petit-déjeuner buffet avait un bar en granite avec une rangée entière de boîtes d'argent remplies de granits différents – café, orange, citron, amande – que vous pourriez mélanger et assortir, puis ajouter divers garnitures telles que fruits secs ou frais, noix et crème fouettée. Tous les matins, j'é...
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