Bonjour. Voici un excellent sandwich que j'ai mangé autour de 60 miles au sud de l'Inlet Jones sur Long Island l'autre jour, zoomant autour du New York Bight à la recherche de thon bluefin offshore: mortadella, provolone et napa cabbage kimchi sur une baguette papillon, avec des jalapeños cueillis et des feuilles de cilantro.
Est-ce que ce sandwich aurait été aussi fantastique si je le mangeais sous des lumières fluorescentes à un bureau dans une ferme du Nevada, ou à une table en bois effrayée à Bologne? Peut-être. Peut-être pas. Questions de contexte. Il y avait des baleine...
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