Comment Pediaditakis fait quelque chose de presque inouï avec les bonbons Akra

Je pense à cette tarte d'Accra depuis des jours. Et allez, à quel point une tarte aux fruits peut-elle être spéciale ? Hmm Parlons-en. Il n'a pas l'air d'essayer trop fort. Une base de biscuit, au sommet d'une montagne aérienne de crème blanche et laiteuse et sur le dessus quatre ou cinq baies fraîches - tsachpinika, romantique, grecque, biologique et de la taille d'une stalia. Ce n'est pas le clou du spectacle avec les détails élaborés et l'audace que la plupart des bonbons des "bonnes" nouvelles pâtisseries ont, mais c'est comme quelque chose d'un tableau. Pour faire sa base, Spyros Pediaditakis utilise de la farine de céréales grecques qui sont moulues lorsqu'il appelle le producteur, du beurre de Gaitanidis et des œufs bio. En plus d'être croustillant, il est aussi juteux en même temps car le pâtissier, avec les coupes-déchets de citron du magasin, fait une pâte qui donne un supplément de finesse au dessert.Et ce n'est pas le seul dessert qu'il vous reste d'Akra. L'"avgofeta" caramélisée, une tarte au miel saupoudrée de sel du Mani, la glace au lait de vache de Thessalie, sans épices ni herbes. Ou une autre glace à la sanguine, avec quelques cristaux croquants et toute la saveur des fruits.

Il a choisi cette texture plus rustique pour protéger l'essence. "Si ...
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