Un marié vietnamien cultive des herbes au Japon

Il y a trois ans, tous les samedis matins, depuis le restaurant de sushis de son père à Tondabayashi, à Osaka, le chef Utsumi Shoki voyait des groupes de stagiaires vietnamiens parcourir à vélo des dizaines de kilomètres pour acheter des aliments indigènes.

"Ils doivent se rendre dans les épiceries vietnamiennes de la ville pour acheter des épices et des herbes qui y poussent spontanément", a déclaré Utsumi. Il a réalisé le rôle indispensable des herbes sur les plateaux de riz vietnamiens, alors il a commencé à importer des épices et des herbes des pays d'Asie du Sud-Est pour les vendre aux stagiaires au Japon.

Mais au bout d'un moment, craignant que les produits importés ne soient pas frais et contiennent des résidus de pesticides, Utsumi a décidé en 2020 d'emprunter un champ à son grand-père et de demander au gouvernement local une licence agricole pour cultiver lui-même des herbes. .

Devant l'idée audacieuse d'Utsumi, sa famille s'est fortement opposée, "parce que trop peu de gens connaissent les herbes". Mais après avoir s...
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